- Hva er transfett?
- Hvordan vises transfett?
- margarin
- Hvorfor farlige transfett brukes i matindustrien "> Faren for transfett
- Transfett i margarin
Alle som bryr seg om et sunt og balansert kosthold, trenger å vite hva transfett er, hvorfor de er farlige for metabolske prosesser, hvorfor de bidrar til å få ekstra kilo og fedme. Ikke mindre betydning må tillegges hvilke matvarer som er rike på transfett.
innhold
- 1 Hva er transfett?> 2 Hvordan vises transfett?
- 3 Margarin
- 4 Hvorfor brukes farlige transfettstoffer i matindustrien?
- 5 Faren for transfett
- 6 Transfett i Margarine
- 7 Hvilke matvarer har transfett?
Hva er transfett?
Dette er modifiserte molekyler som vises i vegetabilske umettede fettstoffer som et resultat av varmebehandling. En liten konsentrasjon av transfett er også til stede i naturen, men øker når stoffet reagerer med vann. Deres antall kan øke til tjue, og noen ganger opp til femti prosent. Forkjemperne i innholdet av slike modifiserte forbindelser er hurtigmat og bekvemmelighetskost.
Transfett, slik det er blitt bevist i mange studier, kommer ikke kroppen til gode, men omvendt. De forstyrrer metabolismenes funksjon, noe som fører til overvekt og forverring eller utvikling av forskjellige sykdommer i det sirkulære vaskulære systemet, hjertemuskelen.
Hvordan vises transfett?
Hovedtrekket ved halvfabrikata er den relative billigheten. Dette påvirker valg av oljer og fett for produksjon av denne kategorien av produkter. Hvis de ikke er smakløse, billige, har lang holdbarhet, vil de raskt bli dårligere og gi fastfood en bitter og ubehagelig smak.
Det er ikke noe animalsk fett i slike produkter. De erstattes av solsikke, raps, bomull, palme eller kokosnøtt. For å oppnå en stabil holdbarhet, brukes forskjellige kjemiske reaksjoner, hvis resultat er utseendet til transfett.
margarin
Med bruk av dette produktet begynte historien til transfett. Denne billigere smøranalogen ble utviklet basert på teknologien introdusert i 1901, som består i muligheten for å størkne flytende vegetabilske oljer. Dette ble muliggjort ved bruk av salpetersyre og passering av hydrogenbobler gjennom en oppvarmet olje.
Produksjon av billig og langsiktig lagringsmargarin har blitt en reell revolusjon for matindustrien. Han kom inn på den kjente dagligvarelisten i tider med matmangel som folk opplevde under andre verdenskrig.
Hvorfor farlige transfett brukes i matindustrien "> Faren for transfett
Modifiserte molekyler forstyrrer metabolismen til fettsyrer. Resultatene fra studier utført ved Harvard School of Public Health viste at to prosent av transfett av den totale kalorien er nok til å provosere en persons utvikling av koronar hjertesykdom - koronar hjertesykdom.
Fettsyrer er involvert i syntesen av kjønnshormoner, derfor kan konsentrasjonen av testosteron reduseres ved bruk av transfett. I tillegg forverres insulinsyntese, noe som medfører økt avsetning av kalorier i det subkutane fettet.
Transfett i margarin
Antall transfettstoffer, inntil de ble ansett som farlige for mennesker, var 10-20% i myke margariner av margarin, og i harde nådde det 40%. I dag, i USA og i en rekke europeiske land, er det en begrensning hvor antallet transfett av den totale mengden fett i et produkt ikke skal overstige 2%.
Russland og Latin-Amerika er ikke blant dem. På deres territorium er det ikke bare ingen begrensninger for innholdet av transfett, men i motsetning til USA og Europa, kan det hende at deres eksakte antall ikke engang er angitt i sammensetningen.
