Sunt og usunt fett

Grunnlaget for et riktig kosthold er å forstå forskjellen mellom skadelig og sunt fett, hvordan de påvirker menneskekroppen, hvor mye animalsk fett som virkelig er helseskadelig.

innhold

  • 1 Hvorfor bruke fett i kostholdet "> 2 Umettet og mettet fett
  • 3 Hvilke fett er sunt?
  • 4 Omega-3s, -6 og -9
  • 5 Omega-3 til Omega-6 forhold
  • 6 Dyrefett - fordel eller skade?
  • 7 Skadelig og sunt fett
  • 8 Konklusjon
  • 9 Videoanmeldelse

Hvorfor spise fett når du slanker?

Å minimere eller avvise fett er en stor feil gjort av mange mennesker som begynner på slankekur. Smør erstattes med margarin, helmelk - skummet. I stedet for stekt, begynn å spise dampmat. Dette skyldes forbindelsen som en person finner for seg mellom konsumert med mat og kroppsfett.

Denne taktikken er feil. Fettfrie produkter er ofte mer skadelige enn kollegene. De er fri for fett, men inneholder enkle karbohydrater. Et balansert og sunt kosthold innebærer obligatorisk tilstedeværelse av fett, men bare de riktige. Det er umulig å ekskludere dette viktige elementet fra kostholdet.

Umettet og mettet fett

Fettsyrer, som er fett, avviker i antall karbonatomer. Hvert fett av vegetabilsk eller animalsk opprinnelse er en blanding av dusinvis av fettsyrer, der de vanligste, til en eller annen grad, er fem til syv.

Klassifiseringen av fett er som regel ikke relatert til antall karbonatomer. Det skyldes oftest "metning" av hydrogenatomer, det vil si fraværet eller tilstedeværelsen av frie bindinger. Transfett inkluderer fettsyrer med en kjemisk identisk, men annen geometrisk formel.

Hvilke fett er sunt?

Verdien av fettsyrer bestemmes av hvordan de blir absorbert og fordøyd. Fett, antall karbonatomer som ikke overstiger 15, blir absorbert av kroppen fra tarmen og blir brukt på metabolske prosesser. De utgjør en fjerdedel kumelk, åtti prosent kokosnøttolje.

Kokosnøttfett regnes som et kostholdsfett fordi det er vanskelig å konvertere til kroppsfett. Denne kvaliteten gjør palmerraffinert olje, som margarin er produsert fra, ganske farlig. Det er transfett, som har en liten mengde karbonoljer, kommer umiddelbart inn i blodomløpet, noe som gjør det usunt.

Omega-3, -6 og -9

De er fettsyrer med 18 karbonatomer, til stede i alle former for olje og fett, som er fremherskende over andre stoffer. Avhengig av plasseringen av dobbeltkjeden i strukturen, er de Omega-3, -6 eller -9.

De siste anses som nøytrale, tar andreplassen i kroppen etter omega-6. De er til stede i oliven-, mais- og avokadooljer, eggeplommer og oksetelg.

Omega-3 til Omega-6 forhold

Balansen mellom disse to fettsyrene er av største betydning. Omega-3 syntetiseres ikke i kroppen, men er nødvendig for å opprettholde immunforsvaret, hjernebarkens funksjon og implementering av metabolske prosesser. Det er disse fettsyrene som anses som de mest fordelaktige. Deres positive effekt på kroppen reduseres til et minimum i nærvær av omega-6.

Situasjonen forverres av at konsentrasjonen av Omega-3 i mat er minimal. Omega-6 utgjør halvparten, og noen ganger til og med litt mer, av mais og vegetabilske oljer. Derfor, som et resultat av matlaging, forskyves forholdet, noe som fører til metabolsk forstyrrelse.

Dyrefett - fordel eller skade ">

Mettet animalsk fett kalles palmitinsyre. Den inneholder 16 karbonatomer. Det overskytende kostholdet provoserer utviklingen av mange patologiske forhold. Palmitinsyre utgjør 25-30% av det totale fettet i smør, omtrent 20-25% av eggeplommen og storfettet.

Skadelig og sunt fett

Mais- og solsikkeoljer er helsefarlige, og den fete profilen er 50-60 prosent representert av Omega-6. Avhengig av hva dyret blir fôret under industrielle forhold, kan disse fettsyrene være til stede i kylling og storfekjøtt.

Oliven- og avokadoolje er sunnere enn analoger fra solsikke og mais, da den inneholder Omega-9. Det er best å steke mat i kokosnøttolje, som tåler høye temperaturer godt. Mettet fett blir virkelig farlige dyr når de blir misbrukt og ubalansert.

konklusjon

Oljer og fett er viktig for metabolske prosesser og helse. Og for å unngå mange problemer, må du opprettholde en balanse i kostholdet, være i stand til å gjenkjenne fettprofilen til kilden til fett.

Videoomtale

Interessante Artikler